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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时(shí)，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也(yě)不(bù)要(yào)紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很可(kě)能残留(liú)农药(yào)，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡(p禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思ú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器当(dāng)中，等(děng)葡萄(táo)表面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒精发生(shēng)化学反应(yīng)，并产生(shēng)一(yī)些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能(néng)不放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个(gè)季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程度(dù)最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损失多许多人相(xiāng)信(x禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思ìn)，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据(jù)显示(shì)，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健作用的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速(sù)焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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