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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种情况(kuà部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些ng)就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)因自(zì)来(lái)水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含(hán)量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些压(yā)等状况。

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