螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的(de)可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的(de)，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水n是正极还是负极，L是正极还是负极用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程(chéng)中自n是正极还是负极，L是正极还是负极然会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特(tè)的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jn是正极还是负极，L是正极还是负极iào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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