鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被(b护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端èi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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