鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的(de)，但也有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼(yú)会(huì)自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出前(qián)会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以(yǐ)保(bǎo)证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体弱者进补的(de)好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其(qí)中的(de)冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比(bǐ)较低，大(dà)多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时间也(yě)大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷(lěng)冻变性和(hé)一系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的(de)降(jiàng)低(dī)，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核(hé)心(xīn)营(yíng)养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如(rú)果也要较(jiào)真儿(ér)的话(huà),那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物(wù)积(jī)累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体(tǐ)损伤(shāng)等(děng)因素影响，也(yě)会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉的营养价值：

　　大多数(shù)鱼(yú)肉的脂肪占比(bǐ)都在5%以下，蛋白质含量则高(gāo)达15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的(de)猪肉，脂肪平均占比(bǐ)高达(dá)37%，蛋(dàn)白质含量(liàng)仅(jǐn)为13.2%左右(yòu)。

　　而且，禽畜肉(ròu)中(zhōng)的脂肪(fáng)主(zhǔ)要是饱和脂肪(fáng)，过多摄(shè)入容易增加(jiā)罹患心脑(nǎo)血管疾病(bìng)的风(fēng)险。

　　鱼肉(ròu)则富含不饱和脂肪酸，有助于降血(xuè)脂、降胆固醇，保(bǎo)护心脑(nǎo)血管健康(kāng)。

　　对孕妇和婴幼儿来(lái)说，鱼更是好东冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释西。

　　特别(bié)是某些深(shēn)海鱼，其中的多不饱和(hé)脂肪酸，比如大(dà)名(míng)鼎鼎(dǐng)的DHA，对大(dà)脑发育大有益处。

　　除此之外，鱼类还富含(hán)人体(tǐ)所需的维生(shēng)素A、D、E等多种营(yíng)养素。

　　参考(kǎo)资料来源：人民网(wǎng)——冻鱼保(bǎo)鲜保营养吗？

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