金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不(bù)少上(shàng)市公司(sī)被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧(shāo)烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持(chí)续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期(qī)间的(de)酒店民宿(sù)均(jūn)已订(dìng)满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价(jià)（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据(jù)我们走访和当地(dì)居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我们(men)预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者来说是(shì)全(quán)新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的(de)背景下吸引了(轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经(jīng)营30余(yú)年的(de)牧羊村(cūn)总店(diàn轻轨是什么，轻轨是地铁还是高铁)为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包(bāo)括(kuò)但不限(xiàn)于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地(dì)。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市(shì)政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采取了(le)一系列措(cuò)施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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