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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gà白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗n)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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