面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么地(dì)方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季节(jié)可以适量湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号粉千(qiān)万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会(huì)更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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