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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散(sàn)落的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄(táo)一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的(de)环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄(táo)盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容器酒坛(tán)子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时(shí)不要随(suí)意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄(táo)酒了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫色(sè)，美人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为完全不(bù)加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒(chǎo)番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一(yī)室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会(huì)混在一起，发(fā)生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌(pán)少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调(diào)味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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