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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗p>

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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