重庆小面(miàn)调料(liào)哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆小面调料好(hǎo)吃，味道(dào)麻(má)辣鲜香，适合口味较重的(de)人群的。关(guān)于重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一(yī)些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面的招牌(pái)面(miàn)，重(zhòng)庆小面(miàn)菜牌，重庆小面的香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是(shì)的(de)，重庆小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的(de)美食哦，那么重庆小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要(yào)去试(shì)试，它的面(miàn)条非(fēi)常的有嚼劲(jìn)，和普通的(de)不一样(yàng)，那么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么(me)面条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全部使用碱水面，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是含大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人(rén)称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条(tiáo)叫做“干(gàn)面”，是经过(guò)晾干(gàn)脱水，便于保存(cún)，较(jiào)适合(hé)在(zài)家中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四(sì)大特色之一;归属于重庆面的(de)一类。是一款发(fā)源于重庆的一种特色传(chuán)统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还(hái)是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面(miàn)，分汤面和(hé)干溜两(liǎng)种类(lèi)型，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括重庆(qìng)小面(miàn)和有臊子(zi)的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。重不朽的意思庆(qìng)面富于变化，在面店，可以(yǐ)要求(qiú)店家(jiā)制作个人定制口味，如(rú)要(yào)求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加(jiā)蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣(là)"(多加油(yóu)辣子(zi))等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵(líng)魂。一碗(wǎn)面条全凭调料提味儿。先调好调料(liào)，再(zài)放入煮好面条。麻辣(là)味调(diào)和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人(rén)的重庆市民(mín)普遍接受(shòu)的(de)传(chuán)统面食，因其独特口感，以辣闻(wén)明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面做(zuò)法(fǎ)和配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉油(yóu)把花生(shēng)米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜(suàn)切末(mò)、榨菜(cài)切末(mò)、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生油(yóu)混(hùn)合在(zài)一(yī)起调匀(yún)

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用(yòng)筷子挑开防(fáng)止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加(jiā)入空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两(liǎng)大(dà)勺(sháo)汤(tāng)，盛(shèng)入(rù)面条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上(shàng)料汁(zhī)和芽菜(cài)。<不朽的意思/p>

　　8.麻辣(là)鲜香的(de)小面就完(wán)成。

重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料(liào)的用法(fǎ)是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟(shú)捞出，再放入面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入(rù)碗中，冲(chōng)入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最(zuì)后撒上小葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜(cài)面(miàn)食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面(miàn)调料用(yòng)哪个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的(de)面条是正宗(zōng)和美(měi)味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重庆面还包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面(miàn)品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面馆，可(kě)以请店家(jiā)做个人定制口味(wèi)，比如“干(gàn)煸”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是(shì)鲜(xiān)面条，用小麦粉(fěn)机(jī)制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往(wǎng)往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所以(yǐ)在水面(miàn)加入(rù)食用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面(miàn)配以(yǐ)小面调料，形成独特的味道(dào)。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形的面称(chēng)为“细面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆(qìng)人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归(guī)类(lèi)为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有(yǒu)这三种面供顾客(kè)选(xuǎn)择(zé)，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵浅，有淡淡(dàn)的香味和(hé)颜色。

　　色素(sù)深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本地生产的(de)黄(huáng)花源酱油，颜(yán)色和(hé)味道都是最纯(chún)正的(de)。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加不朽的意思，或(huò)者选其一。

　　传统(tǒng)的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的(de)灵(líng)魂之魂(hún)，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相(xiāng)关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有(yǒu)些超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物油、色(sè)拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在(zài)盘(pán)子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的(de)是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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