干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗清水泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗　一、腊(là)肉梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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