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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

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　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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