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晒腊肉是阴干仍是(shì)大太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴(bào)晒(shài)腊(là)肉应该选用大太(tài)阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单到达高温(wēn)，加快10克是几两水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存(cún)在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太(tài)阳(yáng)光中的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害(hài)物质，对人体健康(kāng)有必(bì)定(dìng)危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛(fàn)，特别是在(zài)做腊(là)肉或(huò)者是(shì)腊(là)肠的(de)时分，能够(gòu)让菜品的(de)色彩(cǎi)变得愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将(jiāng)红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液(yè)体红曲色素或从红曲(qū)霉的(de)深层培养液中提取(qǔ)、结(jié)晶、精10克是几两制得到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食用色素，运(yùn)用的时(shí)刻(kè)十分(fēn)悠长(zhǎng)，也十分(fēn)安全。

　　并(bìng)且红曲红(hóng)色(sè)素(sù)还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的(de)上色不(bù)只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含(hán)量(liàng)，赋(fù)予其特别的风味。

腌(yān)肉(ròu)能(néng)够放红曲米(mǐ)吗

　　能(néng)够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压(yā)的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉(ròu)用的量(liàng)是不(bù)会有(yǒu)什么药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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