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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可(kě)以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可(kě)能残(cán)留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第(dì)六步(bù)：加封(fēng)保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的(de)话(huà)，可以到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要(yào)随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟(chí)启封(fēng)时间就行了(le)。启封(fēng)后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中的(de)果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最大(dà)限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代(dài)替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最(zuì)常用(yòng)来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独居一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会(huì)混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭(fàn)的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少(shǎo)营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不错。

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