金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调(diào)研(yán)淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的(de)核心(xīn)观点如(rú)下(xià)：本(běn)周我们(men)调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们(men)走访和当地(dì)居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游(yóu)客(kè)饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)不断升(shēng)高(gāo)。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要(yào)体现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除(chú)了(le)选择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往(wǎng)其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规(guī)模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游(yóu)客即便(biàn)排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以(yǐ)中青年为主，时间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于(yú)山东(dōng)其(qí)他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量(liàng)较(jiào)大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府(fǔ)出(chū)动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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