3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

　　要流(liú)口水了吧(ba)，快跟从安徽新东方烹饪校园来DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是(shì)为了协(xié)助入(rù)味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的(de)用量或(huò)者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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