咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下(xià)的(de)日(rì)子(zi)常识(shí)：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)across 和 cross的区别，cross和across区别和用法五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在across 和 cross的区别，cross和across区别和用法广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(across 和 cross的区别，cross和across区别和用法diào)，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸东(dōng)西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油(yóu)热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅(guō)，油(yóu)温太(tài)低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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