干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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