银耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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