螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是国v是不是国5，国v与国vl的区别螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋国v是不是国5，国v与国vl的区别。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是(shì)不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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