银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多(duō)正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算放一(yī)会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工(gōng正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情况下都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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