鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈合的(de)患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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