家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量(li比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁àng)高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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