绿豆、小麦、芝麻(má)磨成细粉，用香油、白(bái)糖、蛋清(qīng)和适量(liàng)的(de)水和(hé)成(chéng)面团(tuán)，饧置。

　　将饧好的面团擀成薄纸相同的大面片，略凉(liáng)至(zhì)不(bù)干不(bù)湿(shī)，折不(bù)断(duàn)，卷不沾时，叠起(qǐ)切细丝。

　　色黄通(tōng)明，形如金丝(sī)，寄存(cún)期长，耐煮不烂(làn)，幽(yōu)香(xiāng)爽口。

　　3、柴沟堡熏肉(ròu)

　　柴沟堡熏(xūn)肉是有名的(de)熟肉制品，是河北省怀安县柴(chái)沟堡(bǎo)镇传(chuán)统的特征名吃。

　　距今已(yǐ)有200多(duō)年的前史。

　　它用(yòng)柏木熏制而成，肥不腻口(kǒu)、瘦不塞齿是其一绝，且皮(pí)烂肉嫩(nèn)，表里一致，色泽艳(yàn)丽，滋(zī)味醇香，肥不腻(nì)口，瘦不塞(sāi)齿(chǐ)，风味共同，养分丰厚。

　　种类首要(yào)有熏猪肉(五(wǔ)花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏(xūn)鸡(jī)肉、熏兔肉、熏(xūn)狗肉等。

　　4、骨酥(sū)鱼

　　酥鱼(yú)又称(chēng)骨酥鱼(yú)，是一道河(hé)北(běi)省的(de)特征传统名菜(cài)，归于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味醇香(xiāng)。

　　起源(yuán)于我(wǒ)国骨酥鱼(yú)之乡河(hé)北(běi)赵家(jiā)，魏晋(jìn)时期由民间(jiān)传入(rù)宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此敬(jìng)称”圣旨骨酥鱼(yú)”。

　　制造(zào)骨酥鱼，要(yào)害在料(liào)窨和秘制中心料。

　　5、手掰(bāi)肠

　　手掰肠是保定的(de)一种(zhǒng)特征美食，有点(diǎn)像哈(hā)尔滨的红肠。

　　肠体绯红油(yóu)亮，带着(zhe)诱人的香(xiāng)味，看着(zhe)就比一般腊肠好吃(chī)。

　　用(yòng)手悄悄一掰，肠身应声而断(duàn)，肠衣裂开时带(dài)着(zhe)脆脆的轻响(xiǎng)，咬(yǎo)在嘴里，脆而不硬，微带(dài)弹性，添(tiān)了几分咀嚼(jué)的趣(qù)味(wèi)。

　　肠肉(ròu)色泽透红养眼，肉(ròu)质(zhì)肥美(měi)软嫩。

　　吃一口(kǒu)，浓郁(yù)的香(xiāng)味、细润的(de)感觉占(zhàn)满(mǎn)了口腔，丰满扎(zhā)实，不由人称(chēng)心如意(yì)、沉溺其间。

　　6、阜平烧饼(bǐng)

　　阜平烧饼产自阜(fù)平(píng)。

　　阜平县坐落河(hé)北省保定(dìng)市，特产有大枣、美国总统奥巴马几岁枣酒、蜂(fēng)蜜等(děng)，可是最好(hǎo)吃(chī)的仍是要数美(měi)味可口的”阜(fù)平烧饼(bǐng)”。

　　阜(fù)平烧饼是河北保(bǎo)定传(chuán)统(tǒng)小吃，阜平(píng)烧(shāo)饼(bǐng)有两种：一种厚(hòu)，滋味纯粹；一种薄，酥脆(cuì)可口。

　　制造办法是把(bǎ)烧饼温水和面，折成(chéng)烧饼形状，放(fàng)入炉(lú)中烘(hōng)烤，烹调办法(fǎ)也(yě)很特别，且酥脆可口、不油(yóu)不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保(bǎo)定的冰糖(táng)葫芦(lú)是一道美味可(kě)口(kǒu)的名(míng)小吃(chī)，在(zài)河北省(shěng)内家喻户晓。

　　在宋代(dài)和(hé)明代，就(jiù)呈现了(le)蘸(zhàn)糖(táng)的单个红果，叫作”糖(táng)堆儿”，到了清代，为食(shí)用便(biàn)利，呈(chéng)现(xiàn)了穿成(chéng)串的(de)糖葫芦。

　　现在(zài)，糖(táng)葫(hú)芦种类把戏许(xǔ)多，有(yǒu)悉数山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加(jiā)绿豆沙(shā)馅、麻(má)山药的等等，款款诱人，成为(wèi)一种大众化(huà)的街头(tóu)食物。

　　大文学家鲁迅(xùn)先生(shēng)曾写(xiě)过”我赠爱人双明(míng)珠，爱人赠我冰糖葫芦”的名句(jù)。

　　8、朱家(jiā)螺丝豆腐

　　朱家螺(luó)丝豆(dòu)腐是保定传(chuán)统风味小吃，原产自(zì)”朱玉和豆腐坊”。

　　这家豆腐房生(shēng)意不大(dà)，可名望不(bù)小，许多大饭店、熟肉(ròu)店都经销(xiāo)朱家螺丝豆(dòu)腐，当年仍是保定六味斋(zhāi)六味名吃中的一(yī)味。

　　朱掌柜是唐(táng)山丰盈人，祖上就做豆(dòu)腐生(shēng)意(yì)。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是河北省传统名菜。

　　驴肉(ròu)补血、补(bǔ)气(qì)、补虚，阿胶滋阴补(bǔ)血、补(bǔ)肺润(rùn)燥(zào)。

　　可见(jiàn)驴(lǘ)肉不只(zhǐ)滋(zī)味鲜美，还(hái)有保健功用。

　　火烧(shāo)的(de)发祥(xiáng)地为保定市徐水(shuǐ)县漕(cáo)河(hé)镇。

　　漕河(hé)系河(hé)北(běi)省保定市徐(xú)水县(xiàn)境(jìng)内河流称号(hào)，漕河镇以漕河命名。

　　漕河驴肉火(huǒ)烧前史悠久(jiǔ)。

　　漕河驴肉(ròu)先以(yǐ)大火后以温火炖，配以近(jìn)20种(zhǒng)调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽光润，肉(ròu)香而不柴(chái)，香(xiāng)味(wèi)漫(màn)长(zhǎng)，松(sōng)软适口。

　　10、白肉罩火烧

　　白(bái)肉罩火烧，是河北保(bǎo)定的当地名吃之一，起(qǐ)源于(yú)清末(mò)，在中华旅(lǚ)行社出书的《中华小吃》中，它(tā)赫然夺目。

　　它仍是保定名楼义春楼的首要(yào)名吃之一。

　　它(tā)的(de)制造工艺精(jīng)深(shēn)，选择(zé)新鲜的猪肉，经重复冲刷(shuā)熬制，并将煮熟的(de)肉(ròu)片(piàn)切成薄片，再配(pèi)以(yǐ)撕成(chéng)彩云(yún)状的火烧，用(yòng)开过头(tóu)汤重复浇制而(ér)成。

　　它的吃法(fǎ)考究三吃六味，即(jí)以白肉罩火烧合(hé)作不同的(de)辅料，便能够吃出不(bù)同的风味来，真(zhēn)是让(ràng)人(rén)耐人(rén)寻(xún)味。

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