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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qī晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里ng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里对题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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