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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南(nán)方(fāng)人称之(zhī)为水六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造(zào)成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米(mǐ)中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人(rén)，是不吃鸡(jī)蛋的

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