干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不(获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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