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　　一般在冷藏保存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能导致(zhì)奶(nǎi)油奶酪内部油水分离; 2、至于冷藏(cáng),在切口(kǒu)部位一(yī)定要封好,挤出所有(yǒu)空气(qì),避免切(qiè)口部位氧化(huà)变质(zhì)。

　　有些人会拿(ná)药棉沾(zhān)百分之七十五的酒精绑(bǎng)在所(suǒ)开的(de)口子上,效(xiào)果(guǒ)不错,放三到四(sì)个月。

　　奶油奶(nǎi)酪，英(yīng)文名为cream cheese，是一(yī)种未成熟的全(quán)脂奶酪，色泽洁(jié)白，质地(dì)细(xì)腻(nì)，口感(gǎn)微(wēi)酸(suān)，非常适合用来制作奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶油发酵(jiào)而成(chéng) 奶油奶酪开封后(hòu)非常容易变质，所以要尽(jǐn)早(zǎo)食用。

　　制作原理：奶油乳酸菌发酵(发(fā)酵过程中最高(gāo)温不可高于六十(shí)度)然后加热至70-80度放入(rù)凝乳酶凝固、过(guò)滤。

　　挤压(yā)成(chéng)型(xíng)。

奶(nǎi)油奶(nǎi)酪和淡奶油的区别

　　奶油(yóu)奶酪主要用(yòng)于制作芝士蛋糕或酱类的点心，淡奶油一般(bān)经过拌打可以作为(wèi)装饰性材料直接吃(chī)，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一种未(wèi)成(chéng)熟的(de)全脂奶酪，很(hěn)柔软颜色洁(jié)白，看起(qǐ)来有些像打发后(hòu)的淡奶油。

　　奶油(yóu)奶酪的原料(liào)是牛奶(nǎi)，还(hái)添(tiān)加了(le)鲜奶油或者是鲜奶油和(hé)牛乳的混合物，所有口感(gǎn)很细(xì)腻(nì)，不过这样却会让奶(nǎi)油奶(nǎi)酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存(cún)起来有(yǒu)些(xiē)困难。

　　淡(dàn)奶(nǎi)油(yóu)。

　　可以说淡奶(nǎi)油(yóu)和奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是(shì)同一种材(cái)料(liào)。

　　淡奶油也叫(jiào)做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那(nà)一层层的(de)奶油就是淡(dàn)奶(nǎi)油啦，打发之后的淡(dàn)奶油，口感很细腻(nì)柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一般是用来裱花用的。

奶(nǎi)油奶酪(lào)怎么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温融化(huà)哈，倒入一(yī)个小碗里，加入白砂糖和面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放在锅里融(róng)化哈，装在小碗(wǎn)里。

　　3、将黄油之(zhī)外的材料都(dōu)装入面(miàn)包桶里面合成面，之(zhī)后(hòu)加入黄油继续(xù)揉面团(tuán)。

　　4、当(dāng)面团发酵到(dào)两(liǎng)倍大的时候，去除(chú)揉圆(yuán)，放(fàng)置10分钟。

　　5、将面团擀(gǎn)成圆饼(bǐng)，步骤1做好的(de)馅料包(bāo)好收口，继续擀成圆饼。

　　6、当面(miàn)团继续(xù)发酵(jiào)至1.5倍(bèi)的时(shí)候(hòu)，表面刷上蛋液，撒上(shàng)杏仁(rén)片(piàn)。

　　7、烤(kǎo)箱预热中层小(xiǎo)火160度，下火190度，将(jiāng)面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打(dǎ)发

　　1、把(bǎ)用来打奶油(yóu)的(de)盆在冰箱里冷冻(dòng)一(yī)下约半(bàn)个小时，或冷藏3-4小时;

　　2、在(zài)打发的时候在下面垫冰块来打也(yě)可(kě)以垫(diàn)点冻肉(ròu)冻(dòng)鱼之类的，用电动打蛋(dàn)器(qì)的高速(sù)，迅速打发淡奶油(yóu);

　　3、隔的时间久(jiǔ)了，打蛋头跟奶油之间也会(huì)摩擦产生(shēng)热量加上室内(nèi)的(de)温(wēn)度，都会让奶油融化，打发淡奶油(yóu)的(de)时候最好是加(jiā)糖(táng)粉(fěn)，效果非常(cháng)好，因为糖(táng)粉融化(huà)的更快，能给淡(dàn)奶(nǎi)油发(fā)泡起很大作用。

　　4、还一(yī)点要注意的就(jiù)是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会(huì)过，要把握好时(shí)间(jiān)维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架。

　　不(bù)过如果已(yǐ)经打过头的(de)奶油(yóu)也不(bù)要紧，不(bù)要倒掉，它可以(yǐ)做面包、蛋挞等(děng)不需要打发的点心。

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