一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽(chōu中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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