家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用(yòng1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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