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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造(zào)成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐(nài)热(润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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