干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(俄罗斯是资本主义还是社会主义yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试(s俄罗斯是资本主义还是社会主义hì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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