咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)收拾(shí)以下的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加(jiā)生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微(wēi)黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入(rù)味；后(hòu)切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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