干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思00; line-height: 24px;'>善哉善哉是什么意思啊，阿弥陀佛善哉善哉善哉是什么意思果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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