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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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