家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷有处理好冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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