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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是(shì)容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的(de)葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子(zi)等，都(dōu)是可以(yǐ)用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可(kě)以倒(dào)入酒坛(tán)了(le)。

　　第(dì)四步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡(pú)萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和(hé)糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗子密封，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉处(chù)保存，平时不(bù)要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需(xū)要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热(rè)，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗(kàng)氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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