鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方式(shì)可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度(dù)进(jìn)食，可能(néng)出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血(xuè)压(yā)等(děng)状况。

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