干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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