咕(gū)噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问题，农商网将(jiā勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝ng)为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用五花肉(ròu)制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块(kuài)放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的(de)菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边(biān)放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和(hé)均匀(yún)，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助入味(wèi)，也(yě)能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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