干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了)泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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