干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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