一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(实属和属实区别在哪，实属与属实的区别jiā)入(rù)1杯水浸泡约实属和属实区别在哪，实属与属实的区别15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)实属和属实区别在哪，实属与属实的区别）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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