银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的妥否的意思是什么，妥否的用法银耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是(shì)18个(g妥否的意思是什么，妥否的用法è)月(yuè)，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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