淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)读西的字有哪些，读喜的字有哪些看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候弄。

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