银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么(zào)，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么3>

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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