为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

　　关于(yú)为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别以及公鸡汤和母鸡汤的区别，大(dà)公(gōng)鸡的最佳吃法，公鸡(jī)不适合哪些人吃，公鸡怎(zěn)么(me)炖好喝又营养，炖鸡(jī)汤三放三(sān)不(bù)放(fàng)等(děng)问题，小编将为你整理以下的生活小(xiǎo)知识：

为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道(dào)会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能(néng)炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元素(sù)和(hé)杂(zá)质的油脂。

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