咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国(guó)菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的(de)油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的(hé)适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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