螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(y抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗ě)会没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人(rén)快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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